Allergene und Zusatzstoffe

Als gastronomischer Betrieb unterliegen wir der Lebensmittelinformationsverordnung
(LMIV) bzw. der § 3 LMIDV. Nachfolgend finden Sie die Übersicht der 14 wichtigsten
Allergene sowie die von uns verwendeten Zusatzstoffklassen.

Die 14 Allergene

glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel — z. B. im Pizzateig und in Nudeln)
Krebstiere
Ei (z. B. in frischer Pasta)
Fisch
Erdnüsse
Soja
Milch / Laktose (z. B. Mozzarella, Sahne, Parmesan)
Schalenfrüchte / Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashews u. a.)
Sellerie (z. B. in Soßen und Brühen)
Senf
Sesam
Sulfite (z. B. in Wein und Essig)
Lupine
Weichtiere (z. B. Muscheln, Tintenfisch)

Zusatzstoffklassen

Konservierungsstoffe
Antioxidationsmittel
Geschmacksverstärker
Farbstoffe
Phosphate
geschwärzt (z. B. Oliven)
Süßungsmittel
mit einer Phenylalaninquelle
Koffein (in Getränken mit erhöhtem Koffeingehalt)

Informationen zu unseren Gerichten

Welche Allergene und Zusatzstoffe in einem konkreten Gericht enthalten sind, erfahren
Sie jederzeit auf Anfrage bei unserem Personal oder telefonisch unter
0911 2544565 — auch bevor Sie Ihre
Bestellung aufgeben. Bitte sprechen Sie uns an, wir beraten Sie gerne.

Hinweis: Trotz größter Sorgfalt können wir Spuren von Allergenen
nicht vollständig ausschließen, da in unserer Küche mit verschiedenen Zutaten gearbeitet
wird.